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本文目录

1. 锅巴肉片最正宗的常锅做法
2. 肉末锅巴家常做法
3. 牛肉锅巴肉片的做法正宗

锅巴肉片最正宗的做法

1、猪里脊去尽白筋，巴肉横切面成片状，做法用盐、家常白胡椒粉
、锅巴米酒、肉片鸡精翻拌；并且用鸡蛋清豆粉挂好浆。做大全

2、常锅平菇去蒂片一片
，巴肉烟笋片一片。做法葱切割成节，家常姜、蒜切成片 ，酸辣椒去籽切割成斜刀头 。五香牛肉干撕成5公分厚为（或环形）的块。用生抽白胡椒粉 、米酒
、鸡精 、白砂糖、醋、盐、水豆粉加酸菜鱼火锅对成料汁 。

3、炒菜锅置火上，下猪化油烧开（约180℃），将小肉下锅炒散，滑熟 ，倒进漏勺。锅内留底油，下平菇 、烟笋，酸辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下小肉炒匀 ，烹入料汁
，下豌豆苗 ，稍收，出锅装在碗里 ，五香牛肉干入烧开的素锅中中 ，炸至淡黄色。浮上来即捞出，装进窝盘 ，并浇上小量沸油，将五香牛肉干和炒好的小肉另外上菜，趁油烫讯速将小肉淋于五香牛肉干上既成。

肉末锅巴家常做法

[所需食材]：小土豆10个 、肥瘦肉50g、大蒜5瓣、小葱4根、红色小辣椒1根、生抽1小勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺 、食用油适量

[烹饪过程] ：

1、卖相超好 ，味道极佳 。

2、土豆上的锅巴吃起来太香了。

3、超级好吃 。

4、先做足准备工作，菜市场买的最新鲜的小土豆，清洗干净，将外皮去掉，用清水泡两次
，去除里面的淀粉，均匀的放在盘子中，烧水做上蒸锅，将装土豆的盘子放在蒸篦子上
，隔水开始蒸，烧开后再蒸半个小时左右，中火就可以 ，肉尽量选择肥瘦相间的，在绞肉机中提前制作好肉末 ，不用打的特别细腻。

5、炒菜锅里多倒一些油，准备炸土豆，一直是大火状态。

6、看到土豆的表面已经出现锅巴。

7、这时候将锅里的油倒出来 ，土豆还在里面 ，再把肉末倒进去
。

8、清洗干净小葱，用菜刀切除根部，将葱切两半后 ，再切成碎末，大蒜放在案板上，用菜刀刀背拍扁，再成碎蒜末 。

9、将蒜末和土豆翻炒在一起 ，均匀翻炒。

10
、舀出来一勺黄豆酱，放进锅里，再加上适量生抽和料酒
，拌炒均匀。

11、撒上少许花椒粉和胡椒粉，最后把切碎的小葱放进去 ，拌匀。

12、辣椒切成碎末，撒在上面，香气逼人，太好吃了！

牛肉锅巴肉片的做法正宗

食材
：牛肉450克 ，锅巴适量

辅料：盐3克 ，味精2克，红油适量，老抽适量，料酒少许，八角少许，桂皮少许 ，花椒20粒
，熟芝麻少许 ，姜少许 ，辣椒粉适量

做法

①牛肉洗净 ，入沸水中汆去血污 ，捞出沥干；姜洗净切片。

②锅中注入清水，加入老抽、料酒、八角 、桂皮、花椒和姜片
，烧开后加入牛肉 ，煮至熟。

③将牛肉捞出后切片，装盘，摆上锅巴 ，淋上盐、味精、熟芝麻 、辣椒粉和红油调成的味汁即可。

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